Além de 9 novas criações, o Santana Bar traz de volta Vinícius Demian para sua equipe.

A primeira novidade é, claro, a nova carta de coquetéis autorais. Mantendo o conceito de “tipos de personalidade” que vem desde 2023, são 9 opções com estilos que vão do tropical e refrescante, até os mais potentes, passando por defumados, salinos e sours. Os preços variam entre R$42,00- R$60,00

Um ponto em comum é a apresentação bem elaborada, algumas até exóticas: o altamente instagramável Lógico é servido com uma “nuvem” de espuma de água de tomate. Mas, na maioria, são guarnições especiais que completam a experiência de cada coquetel.

É uma carta colaborativa, com a participação de toda a equipe, sob a supervisão do premiado bartender e sócio da casa Gabriel Santana, que também colocou quatro criações suas. Entre elas, um dos meus favoritos: o Misterioso é bem salino e preto, graças ao uso de tinta de lula em sua composição e também no gelo. Leva ainda tequila blanco, gergelim e vinho malbec (R$47). Um dos melhores do ano, até agora.

Já o Empreendedor, criação de Mateus Pacheco, combina complexidade, amargor e potência na dose certa. Leva bourbon com infusão de nibs de cacau, Campari, Aperol, canela, calvados, jerez fino e óleo de coco (R$55). A guarnição é uma lasca de maçã desidratada.

A carta mantém ainda a lista dos Intocáveis, um grupo de coquetéis autorais de menus anteriores, entre eles os ótimos Peperista e Moringa. Além de listar mais de 50 clássicos da coquetelaria mundial.

Na cozinha, não deixe de experimentar os canapés de tartare e o club sandwich de camarão.

A segunda novidade é o muito bem-vindo retorno de Vinícius Demian para comandar o bar.

Após uma temporada de um ano na Europa, Vini retoma sua parceria com Gabriel, que começou ainda nos tempos de Benzina e continuou na abertura do Santana Bar. Campeão do World Class Brasil 2021, Vini é, na minha opinião, um dos mais talentosos bartenders brasileiros da nova geração. Ele estava no premiado Le Syndicat, em Paris, e volta mais maduro, mas sem perder o largo sorriso no rosto, que traz conforto a todo mundo que senta em seu balcão.

Aberto em 2020, o Santana Bar já firmou seu nome entre os melhores destinos de coquetelaria da cidade. Em 2023, entrou para a lista 50 Best Discovery, que apresenta os melhores e mais promissores bares e restaurantes de diversas cidades ao redor do mundo.

Fotos por Tales Hidequi